حساء البورش الأوكراني

تاريخ النشر: 24 مارس 2016
مشروع القسائم الغذائية الذي يقدمه برنامج الأغذية العالمي يمكن اللاجئين من طهي وجباتهم المفضلة باستخدام المكونات الطازجة التي يشترونها في الأسواق المحلية.
تصوير: يوليا كورز/ برنامج الأغذية العالمي
مرحباً بكم في "وصفة من بلدي"، وهي سلسلة وصفات خاصة ببرنامج الأغذية العالمي. إذا كنت تتساءل ماذا حدث لشيف القسائم، لا تقلق! نحن نعلم كم أحببتها، وهذا هو السبب في أننا قد أعطيناها اسماً جديداً بل وجعلناها أفضل.
 
في أوكرانيا، يوفر برنامج الأغذية العالمي المساعدات الغذائية للنازحين داخلياً والمتضررين من الصراع عن طريق القسائم الغذائية وتوزيع المواد الغذائية. قابلت يوليا كورز الأم الشابة من دونيتسك التي عرضت لها كيفية إعداد حساء البورش، الطبق الأوكراني التقليدي.
لمزيد من الوصفات اللذيذة من حول العالم،يمكنك الذهاب إلى سلسلة "وصفة من بلدي"

 

تعرف على الشيف:
تاتيانا، أربعين عاماً، من دونيتسك، تعيش الآن في سلوفيانسك مع زوجها، وطفلهما أليكسي البالغ من العمر 6 أشهر وأمها البالغة من العمر 70 عاماً.
تاتيانا، التي ولدت وأمضت حياتها في دونيتسك، كانت تقوم بتجديد شقتها مع زوجها ووضع الخطط اللازمة لعطلة الصيف عندما اندلع النزاع في أوكرانيا عام 2014. اضطرت العائلة إلى الانتقال أولاً إلى خاركيف وفي وقت لاحق إلى سلوفيانسك.
فقد الزوجان دخلهما الثابت، وكافحت تاتيانا -التي تعمل مهندسة -لإطعام طفلها، الذي يحتاج إلى بدائل للرضاعة لا يمكنها تحمل تكلفتها. وتقول تاتيانا أن الضغوط التي تعرضوا لها أثرت على الرضاعة الطبيعية، فلم يكن اللبن كافياً لطفلها.
يكافح زوجها، الذي تمكن أخيراً من العثور على وظيفة، من أجل تغطية نفقاتهم من دخله وحده، وهم بحاجة أيضا لتوفير المال لعملية جراحية في القلب يحتاجها ابنهما أليكسي. تقدم قسائم برنامج الأغذية العالمي مساعدة حقيقية للأسرة، وتوفر بعض من دخلهم الضئيل الذي لولاها لأنفقوه كله على الغذاء.

طريقة التحضير:

1)    قومي بغلي 2 لتر من الماء، أضيفي اللحم وورق اللورى واتركيها لمدة 90 دقيقة ليتم سلقها على نار متوسطة الحرارة.

2)    أخرجي اللحم وورق اللورى من الوعاء.
3)    ابشري الكرنب والجزر والبنجر. وقطعي البصل والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.

4)   أضيفي البطاطس إلى مرق اللحم واطبخيه لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، اقلي البصل في مقلاة منفصلة في زيت عباد الشمس حتى يصبح طرياً ولونه ذهبياً، ثم أضيفي الجزر والبنجر المبشور واقليهم لمدة 5 دقائق إضافية. أضيفي صلصة الطماطم واتركيها تنضج لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الخضروات للحساء.
5)    أضيفي الكرنب واغليه لمدة 10 دقائق إضافية، أضيفي الملح والسكر.

 
6)    عندما ينضج البورش (أي عندما تنضج البطاطس)، أضيفي اللحم وقدميها مع الخضرة والثومية والخبز.