شيف القسائم: وصفة المقلوبة

تاريخ النشر: 22 يوليو 2015
مشروع القسائم الغذائية الذي يقدمه برنامج الأغذية العالمي يمكن اللاجئين السوريين من طهي وجباتهم المفضلة باستخدام المكونات الطازجة التي يشترونها في الأسواق المحلية.
تصوير: بيرنا سيتين/ برنامج الأغذية العالمي
22 يوليو/ تموز 2015- مرحباً بكم في "وصفة من بلدي"، وهي سلسلة وصفات خاصة ببرنامج الأغذية العالمي. إذا كنت تتساءل ماذا حدث لشيف القسائم، لا تقلق! نحن نعلم كم أحببتها، وهذا هو السبب في أننا قد أعطيناها اسماً جديداً بل وجعلناها أفضل.
لمزيد من الوصفات اللذيذة من حول العالم، يمكنك الذهاب إلى سلسلة "وصفة من بلدي"
 
تعرف على الشيف:
رفيقة، 50 عاماً، من اللاذقية، وصلت إلى معسكر كهرمان مرعش قبل ثلاث سنوات.  هي أم لثلاثة أطفال، ونظراً لأنها تستمتع بالرفقة فهي تدعو جيرانها دوماً للطهي معها. وهي سريعة جداً ومضيافة وتحب الطبخ لضيوفها.
طلبت منها أن تروي لي كيف نجت من سوريا وجاءت إلى المخيم. فقالت:"كنا نعيش في اللاذقية. وكان لدينا منزل في قرية باير. وحين زاد الصراع في اللاذقية ذهبنا إلى منزلنا بالقرية. وكان ذلك خلال شهر رمضان. وعندما حاولنا أن نعود إلى اللاذقية اكتشفنا أن الطرق مغلقة. وفي نهاية المطاف، اضطررنا للمجيء إلى تركيا.".
أخذها زوجها ونجلهما الأصغر إلى الحدود وبقي هو بالخلف مع الطفلين الآخرين. تقول" كنا متعبين للغاية. مشينا طريقا طويلا. شاهدت جنديا تركيا على الحدود، تحدثت معه لأني شعرت كما لو كان ابنا لي. مشينا ساعات.  ملابسي كساها الغبار، وتمزق حذائي. لم أستطع التوقف عن البكاء خلال مشينا".  في البداية ذهبت رفيقة واحد أبنائها إلى معسكر يايلاداغي في إقليم هاتاي. وفي اليوم التالي طلبت من زوجها المجيء بابنيهما الآخرين. وبعد ثلاثة أيام جاء الجنود واخذوهم إلى مخيم كهرمان مرعش. "في البداية أسكنونا في مدرسة داخلية حيث مكثنا 25 يوما قبل نقلنا إلى مخيم كهرمان مرعش. الحمد لله. أنا الآن مع أسرتي في مكان آمن. وأنا ممتنة لأنهم سمحوا لنا بأن نكون هنا، نحن الآن بعيدون عن القنابل".

طريقة التحضير:

1) اسلقي صدر الدجاجة أولا ودعيه يمتص المرق.
2) اغسلي الأرز وقطعي الباذنجان إلى شرائح قبل قليها في الزيت.
 
3)ضعي الفول السوداني في الماء الساخن ليكون سهل التقشير.

4) بعد تقشير الفول السوداني، قومي بقليه في المقلاة.

5)  بعد ذلك، صبي نصف كمية الأرز في الماء.
 
6)  أضيفي الباذنجان.
7) قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، وأضيفيها إلى المكونات الأخرى، واحتفظي بقليل منها لما بعد.
8) ضعي الأرز المتبقي فوق الطبق.
9) صبي أربعة أكواب من مرق الدجاج في الطبق واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
10) جودي الوجبة بإضافة الفول السوداني ووضع قطع الدجاج المتبقي فوق الطبق.

الدعم النقدي والقسائم

تصوير: جين هوارد/برنامج الأغذية العالمي
يقوم برنامج الأغذية العالمي بتسليم آلاف الأطنان من الطعام كل عام، ولكننا أصبحنا نتوسع الآن في منح المحتاجين النقد أو القسائم ليشتروا الطعام بأنفسهم.

الغذاء الالكتروني


تصوير: إياد البابا/برنامج الأغذية العالمي

يستخدم برنامج الأغذية العالمي وسائل مبتكرة لتقديم المساعدات الغذائية مثل بطاقات الخدش أو "القسائم الإلكترونية" التي ترسل إلى الهواتف المحمولة عن طريق رسائل نصية.
في عام 2012، أطلق برنامج الأغذية العالمي والهلال الأحمر التركي مشروع البطاقات الغذائية الالكترونية في تركيا. وتمكن تلك المبادرة اللاجئين السوريين من طهي وجباتهم باستخدام المكونات الطازجة التي يمكنهم شراؤها في الأسواق المحلية.