شيف القسائم: وصفة المجدرة

تاريخ النشر: 21 يوليو 2015
مشروع القسائم الغذائية الذي يقدمه برنامج الأغذية العالمي يمكن اللاجئين من طهي وجباتهم المفضلة باستخدام المكونات الطازجة التي يشترونها في الأسواق المحلية.
تصوير: فاتن الهندي/ برنامج الأغذية العالمي
21 يوليو/ تموز 2015- مرحباً بكم في "وصفة من بلدي"، وهي سلسلة وصفات خاصة ببرنامج الأغذية العالمي. إذا كنت تتساءل ماذا حدث لشيف القسائم، لا تقلق! نحن نعلم كم أحببتها، وهذا هو السبب في أننا قد أعطيناها اسماً جديداً بل وجعلناها أفضل.
لمزيد من الوصفات اللذيذة من حول العالم،يمكنك الذهاب إلى سلسلة "وصفة من بلدي"
 
تعرف على الشيف:
تعيش ندى (28 عاماً) في محافظة الزرقاء التي تقع إلى الشمال الشرقي من عمّان، الأردن. وهي مصدر الدخل الوحيد للأسرة لإعالة أطفالها الثلاثة وزوجها الذي يعاني من إعاقة جسدية وأم زوجها العجوز المريضة أيضاً. زارت فاتن الهندي  موظفة  برنامج الأغذية العالمي الأم الشابة في منزلها المتواضع في منطقة جويرية حيث يقضي أطفالها الثلاثة الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و  12 سنة ما يقرب من نصف الوقت إلى جانب والدتهم.
على الرغم من عبء ندى الضخم، تنشر ابتسامتها الدفء حول مكانها الصغير. عندما تزوجت، كانت بالكاد تبلغ 16 عاماً، لم يكن لديها أي مهارات لمساعدتها في عملها ودعم عائلتها عندما أصبح زوجها غير قادر على العمل.
لفترة طويلة جداً اعتمدت ندى على كرم جيرانها، كانوا يعطونها ما تبقى من الخضار والخبز الجاف  الذي كانت تنقعه في الماء لتحوله  لنوع من العصيدة لأطفالها. "أتذكر عندما أخبرتني منظمة المجتمع المحلي أنني مؤهلة لبرنامج النقد مقابل التدريب الخاص ببرنامج الأغذية العالمي، كان ذلك واحداً من أفضل أيام حياتي"، تتذكر ندى. يستثمر مشروع  النقد مقابل التدريب الخاص بالبرنامج بالأردن في الأفراد من خلال توفير الفرص للفقراء والضعفاء الأردنيين للانضمام إلى سوق العمل ليصبحوا مواطنين منتجين.
تعني المشاركة في التدريب المهني لبرنامج الأغذية العالمي أن المشاركين يتلقون التدريب أثناء العمل مع الشركات والمنظمات المختلفة قبل أن يصبحوا موظفين بدوام كامل.
تحصل ندى على 10 دينار أردني (حوالي 14 دولار) عن كل يوم تقضيه في تعلم الخياطة. بعد الانتهاء من التدريب، سوف تحصل ندى على شهادة معتمدة  ستساعدها في الحصول على وظيفة خياطة أو العمل من المنزل. والآن بما أن ندى تكسب المال، يمكنها طهي المجدرة، وهي أكلة بسيطة، ولذيذة ومغذية تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة. 

طريقة التحضير:

1) اغسلي البرغل وانقعيه في وعاء من الماء لمدة 15 دقيقة.

2) قطعي البصل الى شرائح واقليه في مقلاة باستخدام كل من زيت الزيتون وزيت الطعام.
3)    اغلي العدس في وعاء آخر، حتى يصبح طرياً.

4)    أضيفي البرغل إلى البصل والعدس في حلة كبيرة وقلبي جيداً.

5)    أضيفي الملح والفلفل والكمون.

6)    صُبي كوبين من الماء واتركيه حتى يغلي ثم خفضي الحرارة واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة لكي ينضج.
 
7)    اقلي المزيد من البصل ورشيه على الجزء العلوي من المجدرة كمقبلات قبل التقديم.
8)    قدمي المجدرة مع السلطة واللبن.

 

تقترن المساعدات الغذائية لمعظم الأسر الضعيفة، في نهاية المطاف  بالتدريب المهني أو العمل المجتمعي بهدف بناء القدرة على الصمود وتعزيز سبل العيش.
ينفذ برنامج الأغذية العالمي عملية ممتدة للإغاثة والإنعاش بدأت في أبريل/ نيسان 2014 بهدف تلبية الاحتياجات الغذائية قصيرة الأجل للسكان الضعفاء المستهدفين وحماية سبل معيشتهم.