محشي ورق البنجر

تاريخ النشر: 18 مايو 2015
مشروع القسائم الغذائية الذي يقدمه برنامج الأغذية العالمي يمكن اللاجئين السوريين من طهي وجباتهم المفضلة باستخدام المكونات الطازجة التي يشترونها في الأسواق المحلية.
تصوير: بيرنا سيتين/ برنامج الأغذية العالمي
مرحباً بكم في "وصفة من بلدي"، وهي سلسلة وصفات خاصة ببرنامج الأغذية العالمي. إذا كنت تتساءل ماذا حدث لشيف القسائم، لا تقلق! نحن نعلم كم أحببتها، وهذا هو السبب في أننا قد أعطيناها اسماً جديداً بل وجعلناها أفضل.
لمزيد من الوصفات اللذيذة من حول العالم،يمكنك الذهاب إلى سلسلة "وصفة من بلدي"

 

 

ميرفا اسماعيل التي تبلغ من العمر 29 عاماً جاءت من اللاذقية، وهي مدينة عصرية على الساحل السوري. انتقلت ميرفا إلى مخيم يايلاداغي في تركيا مع أولادها الخمسة قبل عامين ونصف. تركت ميرفا كل شيء وراءها في سوريا -صديقاتها، ومنزلها، وحياتها -ولكن الشيء الوحيد الذي سيظل معها بغض النظر عن المكان الذي تذهب إليه هو كرم الضيافة السورية. لذا أصرت ميرفا على دعوتنا لتناول الغداء معها لنأكل معاً محشي ورق البنجر.
يعمل برنامج الأغذية العالمي والهلال الأحمر التركي (كيزيلاى) معاً في تركيا لتقديم المساعدة الغذائية للاجئين السوريين من خلال مشروع البطاقات الغذائية الإلكترونية الذي يمنح اللاجئين بعض الإحساس بالحياة الطبيعية. فيمكن لميرفا وغيرها من اللاجئين استخدام البطاقات الإلكترونية لشراء مكونات الأطباق المفضلة لديهم من محلات السوبر ماركت التي أنشئت في مخيم يايلاداغي للاجئين السوريين الذي تعيش فيه ميرفا مع ما يقرب من 3000 لاجئ آخر. تقوم ميرفا في كثير من الأحيان بإعداد الأطعمة السورية المحببة لها مع غيرها من النساء في المخيم وبعد ذلك يتشاركون تلك الأطباق التقليدية التي يطهونها مع جيرانهم. وتقول ميرفا: "يحب الجميع محشي ورق البنجر. إنها أحد الأطباق المفضلة لدينا وأطبخها كلما طلبها أطفالي مني."
حينما كانت تعد الطاولة لتناول الغذاء، أصرت والابتسامة مرتسمة على وجهها أن ننضم إليها. لم نستطع مقاومة رائحة الطعام الذكية في الخيمة، لذا انضممنا إلى الأسرة لتذوق هذه الوجبة اللذيذة. يبدو أن زوجها وأولادها يستمتعون بتناول محشي ورق البنجر مع الزبادي والخبز. ولكن قبل أن تلاحظ ذلك، سيكون أطفالها قد التهموا الطبق بالكامل...
حقوق النشر: © برنامج الأغذية العالمي/ بيرنا سيتين

طريقة التحضير:

ضعي أوراق البنجر في الماء المغلي أولاً لمدة 2-3 دقائق.

اغسلي الأرز واخلطيه مع توابل من اختيارك.

ثم احضري طبقاً نظيفاً أو صينية لنبدأ الجزء الممتع وهو لف ورق البنجر. ولكيلا تتمزق الأوراق، افرديها على الصينية.

ضعي نصف ملعقة من الأرز غير المطبوخ المتبل على ورقة البنجر، قومي بثني الجانبين ثم لفي الورقة، بحيث يتم تغطية الأرز تماماً بالورق.

ضعي الأوراق الملفوفة في حلة الطهي ورصيها بعناية حتى لا تتفتح أثناء عملية تسويتها. ثم، أضيفي الماء بعناية، ضعي الغطاء على إناء

الطهي وضعي طبقاً فوق الأوراق الملفوفة ليضغط على الأوراق حتى لا تنفتح.

 

اتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. ثم أضيفي صلصة الزبادي أو الحساء أو الصوص المفضل لديك.

الآن، بالهناء والشفاء!

 

الدعم النقدي والقسائم

تصوير: جين هوارد/برنامج الأغذية العالمي
يقوم برنامج الأغذية العالمي بتسليم آلاف الأطنان من الطعام كل عام، ولكننا أصبحنا نتوسع الآن في منح المحتاجين النقد أو القسائم ليشتروا الطعام بأنفسهم.

 

الغذاء الالكتروني


تصوير: إياد البابا/برنامج الأغذية العالمي

يستخدم برنامج الأغذية العالمي وسائل مبتكرة لتقديم المساعدات الغذائية مثل بطاقات الخدش أو "القسائم الإلكترونية" التي ترسل إلى الهواتف المحمولة عن طريق رسائل نصية.
في عام 2012، أطلق برنامج الأغذية العالمي والهلال الأحمر التركي مشروع البطاقات الغذائية الالكترونية في تركيا. وتمكن تلك المبادرة اللاجئين السوريين من طهي وجباتهم باستخدام المكونات الطازجة التي يمكنهم شراؤها في الأسواق المحلية.

 

لمزيد من الوصفات اللذيذة من حول العالم، يمكنك الذهاب إلى سلسلة "وصفة من بلدي"